Boulettes de poulet au citron confit

Ingrédients

Hacher le blanc de poulet ainsi que la poitrine de porc que vous aurez préparée en amont en enlevant la couenne et les os. Utiliser la grille intermédiaire.
Découper le blanc de poulet restant en petits morceaux de 5 à 7 mm environ.
Dans un saladier, mélanger l’ensemble des viandes en ajoutant le reste des ingrédients nécessaires à la préparation des boulettes : les 2 citrons confits finement découpés, la mie de pain découpée également en tout petits dés de 5 mm, et finir avec le persil plat finement haché.
Préparer des boulettes d’environ 4 cm de diamètre et les rouler dans la farine.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et cuire les boulettes. Aplatir légèrement les boulettes pour faciliter la cuisson. Laisser cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Prolonger la cuisson en fonction de la coloration des boulettes.
En parallèle, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients nécessaires.
Pour le dressage, disposer des feuilles de salade pour envelopper les boulettes et les tremper dans la sauce.