Salade Niçoise

Préparation

• Cuire les œufs 8 à 9 minutes dans l’eau bouillante. Les refroidir immédiatement, les écaler puis les couper en quartiers.

• Couper les tomates en quartiers. Les saler très légèrement et les laisser rendre un peu de leur eau quelques minutes.

• Éplucher partiellement le concombre et le couper en rondelles ou demi-rondelles.

• Émincer très finement le poivron vert.

• Émincer les cébettes et couper les radis en fines rondelles.

• Si tu utilises les petits artichauts violets, retirer les feuilles extérieures, tourner les artichauts puis les émincer très finement crus. Les citronner légèrement pour éviter qu’ils noircissent.

• Frotter légèrement les assiettes avec la gousse d’ail coupée en deux.Répartir généreusement les tomates puis disposer harmonieusement concombre, poivron, radis, cébettes, févettes et artichauts.

• Répartir généreusement les tomates puis disposer harmonieusement concombre, poivron, radis, cébettes, févettes et artichauts.

• Ajouter 80 g de thon égoutté par personne en beaux morceaux. Éviter de trop l’émietter.

• Ajouter 1 œuf par assiette, coupé en quartiers.

• Disposer 2 filets d’anchois par personne et les olives noires.

• Assaisonner avec l’huile d’olive et un peu de vinaigre de vin rouge. Ajouter du poivre fraîchement moulu et rectifier très prudemment le sel : anchois, olives et thon en apportent déjà.

• Terminer avec beaucoup de basilic frais.