Pain Burger Buns avec Tangzhong

Ingrédients

Faire chauffer à feu moyen le lait, l'eau et la farine, puis mélanger jusqu'à ce que cela forme une pâte et réserver au frais
Délayer la levure avec le miel dans le lait tiédi et laisser reposer 5 minutes
Dans le bol de votre robot, ajouter la farine, le sel, le sucre et mélanger un peu
Ajouter le lait qui contient la levure, le tangzhong et l'oeuf. Mélanger à vitesse moyenne pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter le beurre mou et cotinuer de méélanger pendant 10 minutes.
Sortir la pâte et la travailler pour former une belle boule. La mettre dans un récipent couvert de film alimentaire et laisser reposer 1h30 à temperature ambiante.
Quand la pâte a doublé de volume, la diviser en 6 pâtons en fonction de la taille souhaitée.
Faire une boule avec le pâton afin qu'elle lève uniformément à la cuison : rabettre les bords vers le centre en la tournant continuellement sur elle-même. Former de jolies boules bien lisses en les faisant roulet sous le creux de la main.
Laisser reposer 25 à 30 minutes sous un torchon humide.
Préchauffer le four à 180 C° chaleur tournante
Badigeonner les buns avvec la dorrure et enfourner pendant 18 minutes. Le temps de cuisson dépend de votre four, contrôler vers 15 minutes.