Cheesecake au citron sans cuisson

Ingrédients

Mixer les biscuits en poudre.
Mélanger avec le beurre fondu.
Tasser le mélange dans le fond d’un moule à charnière de 20-22 cm.
Réserver au réfrigérateur.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, le sucre, les zestes et le jus de 2 citrons verts.
Chauffer 3 cuillères à soupe du mélange (ou un peu de jus de citron) sans faire bouillir.
Essorer la gélatine et la dissoudre dans ce mélange chaud.
Incorporer immédiatement au reste de la préparation en fouettant.
Verser la crème sur la base biscuitée.
Lisser la surface.
Réfrigérer au minimum 6 heures, idéalement une nuit.