Galettes de riz croustillantes au porc et aux crevettes
Ingrédients
Farce
Sauce
Préparation
Hacher finement les crevettes. Éplucher puis râper l’ail et le gingembre. Émincer la cébette.
Dans un saladier, mélanger le porc haché avec les crevettes, l’ail, le gingembre et la cébette.
Ajouter la sauce soja, l’huile de sésame et la fécule de maïs. Assaisonner avec un peu de sel, du poivre et du piment d’Espelette. Bien mélanger afin d’obtenir une farce homogène.
Humidifier rapidement une feuille de riz dans de l’eau tiède, puis la déposer sur le plan de travail.
Placer une portion de farce au centre et l’étaler en formant une galette assez fine. Rabattre les bords de la feuille de riz sur la garniture. Répéter l’opération avec les autres feuilles.
Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle. Déposer les galettes, côté fermeture vers le bas, et les faire cuire à feu moyen pendant environ 5 à 6 minutes.
Retourner les galettes et poursuivre la cuisson pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que le porc soit entièrement cuit à cœur.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit récipient.
Servir les galettes bien chaudes, accompagnées de la sauce pimentée.