Palets bretons

Préparation

• Préchauffer le four à 170°C. Blanchir ensemble les jaunes d’œuf et le sucre. Ajouter le beurre mou et bien mélanger

• Incorporer ensuite la farine, la levure et la fleur de sel.

• Étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 1 petit centimètre d’épaisseur. Découper 8 cercles avec un emporte-pièce. Si la pâte est trop molle, la placer quelques minutes au réfrigérateur ou au congélateur avant de continuer. De façon générale, chaque fois que la pâte est trop molle à travailler, la placer au frais le temps qu’elle retrouve une texture correcte.

• Disposer les palets bretons sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  Il est possible de les colorer avec du jaune d’œuf.

• Enfourner 17 minutes en surveillant la coloration.