Pâte brisée salée – Pâté en croute

Préparation

• Couper le beurre froid en petits cubes.

• Verser la farine sur le plan de travail et ajouter le sel.

• Ajouter les cubes de beurres en pétrissant du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sablonneuse.

• Faire un puits au centre du mélange et incorporer progressivement l'eau et les jaunes d'oeufs.

• Tasser la pâte à l'aide de la paume de la main pour s'assurer qu'elle soit bien homogène. Former un rectangle puis réserver au froid dans du film alimentaire pendant 1 heure.