Pommes de terre grenailles
Ingrédients
Préparation
Laver soigneusement les grenailles sans les éplucher. Couper seulement les plus grosses en deux afin d’avoir des calibres relativement réguliers.
Les mettre dans une casserole d’eau froide salée. Porter à frémissement et précuire 8 à 10 minutes. Elles doivent commencer à s’attendrir tout en restant fermes.
Égoutter soigneusement et laisser sécher quelques minutes. Cette étape est importante pour obtenir une belle coloration.
Mélanger les pommes de terre avec l’huile d’olive, le thym, le romarin, les gousses d’ail légèrement écrasées, le paprika et du poivre.
Étaler sur une plaque sans trop les serrer.
Enfourner à 200-210 °C pendant environ 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être bien dorées à l’extérieur et fondantes à cœur.
En sortie de four, ajouter le beurre et mélanger pour les enrober.
Ajouter généreusement le persil plat haché et quelques gouttes de jus de citron.
Terminer avec un peu de fleur de sel et servir immédiatement.