Salade melon, pastèque, feta & jambon cru
Ingrédients
Base
Préparation
Couper le melon et la pastèque en morceaux assez généreux. Éviter les petits dés : visuellement, de beaux morceaux donnent davantage l’impression d’une assiette de restaurant.
Détailler le concombre en fines demi-rondelles. Émincer très finement l’oignon rouge.
Torréfier les graines de courge quelques minutes à sec.
Préparer la vinaigrette avec le jus des citrons verts, le miel et le vinaigre. Incorporer l’huile d’olive. Poivrer généreusement et saler très légèrement.
Mélanger délicatement melon, pastèque, concombre et oignon rouge avec environ la moitié de la vinaigrette.
Ajouter la roquette et les feuilles de menthe grossièrement déchirées au dernier moment.
Répartir dans les assiettes.
Émietter grossièrement 50 g de feta par assiette.
Ajouter 50 g de jambon cru par personne, disposé en chiffonnade plutôt que coupé en morceaux.
Terminer avec les graines torréfiées, quelques feuilles de menthe, un filet de vinaigrette et du poivre fraîchement moulu.